1783年卡尔里-卡赫齐亚国王（现今格鲁吉亚东南部地区）伊拉克里二世为表彰卡尔谢万•恰夫恰瓦泽公爵(1757年-1811年)在俄罗斯归还格鲁吉亚领土的圣乔治条约签署中所做的贡献，赠送了卡赫齐亚酿造园。这其中就包括Zegaani酒庄的葡萄园。
1811年在卡尔谢万•恰夫恰瓦泽去世后，他年仅26岁的儿子—亚历山大•恰夫恰瓦泽(1786年-1846年)继承了父亲的遗产。从1812年起，亚历山大积极参加卫国战争，外交活动，并作为巴克莱•德•托利副官攻占了巴黎。这段时间亚历山大•恰夫恰瓦泽的生活中起了重要的作用，他成了俄罗斯女皇叶卡捷琳娜二世的教子，接受到了优秀的教育，学习了德语和法语，还学习了欧洲传统的建筑学及文学。在那里他还接触到了欧洲葡萄种植及葡萄酒酿造工艺，后来他的一些人扎根到格鲁吉亚。据资料记载，亚历山大•恰夫恰瓦泽1817年返回格鲁吉亚，从那时期，格鲁吉亚的葡萄酒酿造开始使用 卡赫齐亚技术, 葡萄酒庄园也不是分散在各地的小型庄园。所以，大多数历史学家和考古学家认为，尽管格鲁吉亚的葡萄酒酿造在公元前7千-8千年就已经开始了，但是格鲁吉亚的酿酒文化来自欧洲，它的创始人为Zegaani酒庄的创始人亚历山大•恰夫恰瓦泽。
据法国驻第比利斯领事雅克•弗朗索瓦•甘姆巴(1763-1833)的回忆录记载， 1820年亚历山大•恰夫恰瓦泽在卡赫齐亚建成酒庄。在他的回忆录中，他多次指出，恰夫恰瓦泽公爵的庄园与欧洲十九世纪的建筑十分相似。恰夫恰瓦泽的庄园座落在Zegaani酒庄内，现今仍保存完好。
1846年亚历山大•恰夫恰瓦泽去世后，其子大卫•恰夫恰瓦泽继承了他的遗产。
1854年伊玛目•沙塔尔对格鲁吉亚的卡赫齐亚发动了战争。他们攻占了距离第比利斯60英里远的Tsinandali。将正在那里休息的28岁的公爵夫人安娜及6个孩子，和她的妹妹26岁的君主瓦尔瓦拉及其一岁半的儿子和侄女，以及18岁的公主妮娜还有他们的法国老师安娜•德朗西夫人作为人质。不幸的是，在此次绑架中，恰夫恰瓦泽在Tsinandali的房产全部被毁（后来被重建，现在为亚历山大•恰夫恰瓦泽公爵博物馆）。伊玛目•沙塔尔向大卫勒索一百万卢布白银。大卫•恰夫恰瓦泽公爵在走投无路时，向俄罗斯沙皇尼古拉一世(1796-1855)寻求帮助，希望能筹集到所需的钱款赎回人质。后来，恰夫恰瓦泽家族的债款在1886年转给俄罗斯沙皇亚历山大三世（1845-1894），欠款直至1917年革命前仍属罗曼诺夫家族。据很多史书记载，俄罗斯沙皇亚历山大三世非常喜欢卡赫齐亚的葡萄酒。
1922年开始进入“苏维埃”时期，格鲁吉亚的葡萄酒停止了对欧洲的发展。被压缩在格鲁吉亚地区发展。这一直持续到苏联解体后一年。
1998年Zegaani酒庄变为私有制，现今葡萄园及酒庄归属于格鲁吉亚塔图拉什维利家族。
亚历山大•恰夫恰瓦泽公爵是今天格鲁吉亚拥有百年酿酒经验十九世纪葡萄酒奠基人。
葡萄酒的风土条件主要是气候，土壤类型，地形，周围其他植物。这些是葡萄在这个地带生长，成熟的重要条件。按照格鲁吉亚“葡萄与葡萄酒”法律塔图拉什维利家族葡萄园是Mukuzani园区，这样我们可以在原产地采集Saperavi和Rkatsiteli品种葡萄
地理位置与地貌
塔图拉什维利家族葡萄园座落在卡赫齐亚地区，在卡赫齐亚山北坡，Чермисхеви.河右岸。海拔高度为460米。
气候条件
温度指数- 古尔贾阿尼 温度监控站
土壤组合物
葡萄的产量与质量关系的葡萄酒的质量，这在很大程度上取决于土壤成分。塔图拉什维利家族葡萄园的土壤60%以上为大颗粒砂石。碎石可以保障土壤排水，防止水分蒸发，可以调节温度，发射太阳光。
我们的葡萄园座落在北坡，可以防止多余水分滞留，空气可以自然流通。卡赫齐亚地区的粘土及腐殖土被认为是格鲁吉亚最适合种植葡萄的地区。
照顾与种植
葡萄藤生长一年起我们就为它们创造良好的生长环境，我们选择温柔方式，因为我们确信，这种方式是我们祖传的种植葡萄的方法，是酿造葡萄酒的基础。
我们家族的葡萄园是用橡树和洋槐树制造的。所以修剪葡萄藤，疏苗均为手工。
在一年中我们全程监控成长过程，果实成熟情况，记录降水量，温度等影响生长参数。我们收集并保存这些参数是为了比较Zegaani酒庄葡萄酒的口感。
采摘
按照规定，九月一号开始采摘，一般持续两个星期。在化验室需要准确分析葡萄的成熟度及含糖量。
我们还重视一些重要采摘规则：如果有露水，不能采摘葡萄。空气要绝对干燥。最理想的条件是采摘当日有云。完全手工采摘。成熟的葡萄被装入特殊的容器迅速运往Zegaani酒庄加工，压榨。
葡萄酒的风土条件主要是气候，土壤类型，地形，周围其他植物。这些是葡萄在这个地带生长，成熟的重要条件。按照格鲁吉亚“葡萄与葡萄酒”法律塔图拉什维利家族葡萄园是Mukuzani园区，这样我们可以在原产地采集Saperavi和Rkatsiteli品种葡萄
地理位置与地貌
塔图拉什维利家族葡萄园座落在卡赫齐亚地区，在卡赫齐亚山北坡，Чермисхеви.河右岸。海拔高度为460米。
气候条件
温度指数- 古尔贾阿尼 温度监控站
土壤组合物
葡萄的产量与质量关系的葡萄酒的质量，这在很大程度上取决于土壤成分。塔图拉什维利家族葡萄园的土壤60%以上为大颗粒砂石。碎石可以保障土壤排水，防止水分蒸发，可以调节温度，发射太阳光。
我们的葡萄园座落在北坡，可以防止多余水分滞留，空气可以自然流通。卡赫齐亚地区的粘土及腐殖土被认为是格鲁吉亚最适合种植葡萄的地区。
照顾与种植
葡萄藤生长一年起我们就为它们创造良好的生长环境，我们选择温柔方式，因为我们确信，这种方式是我们祖传的种植葡萄的方法，是酿造葡萄酒的基础。
我们家族的葡萄园是用橡树和洋槐树制造的。所以修剪葡萄藤，疏苗均为手工。
在一年中我们全程监控成长过程，果实成熟情况，记录降水量，温度等影响生长参数。我们收集并保存这些参数是为了比较Zegaani酒庄葡萄酒的口感。
采摘
按照规定，九月一号开始采摘，一般持续两个星期。在化验室需要准确分析葡萄的成熟度及含糖量。
我们还重视一些重要采摘规则：如果有露水，不能采摘葡萄。空气要绝对干燥。最理想的条件是采摘当日有云。完全手工采摘。成熟的葡萄被装入特殊的容器迅速运往Zegaani酒庄加工，压榨。
在葡萄采摘前，通常是九月初，需要送往实验室检测，需要测试含糖量，酸度和PH值。
采摘后，将葡萄马上进行手工分拣。这是十分必要的步骤，这样可以防止葡萄叶或者不合格果实混入
在手工初加工后，将葡萄送入分流器内，进行压榨，每个果实不是使用压力获得果汁，而是发酵前在容器内轻微压榨。
应该知道，我们使用一种特殊的粘土制成的大陶罐对葡萄进行发酵。这种制造葡萄酒的器皿在格鲁吉亚已经有几个世纪的历史。今天，我们仍然使用它酿造葡萄酒，尽管它与别的容器相比制造时间要长许多。
大陶罐—外部为粘土，内部是蜂蜡，外部从瓶接地部分到瓶口还有 - 石灰
使用这种大陶罐酿造葡萄酒，我们确信更天然，更环保；同样可以避免温度变化带来的危害。另外，使用大陶罐不会改变葡萄酒原有的口味。我们Zegaani酒庄的每个大陶罐的容量为两吨。
除大陶罐以外，我们有的葡萄酒在法国的橡木桶中“成熟”，这使得它们的味道更醇厚。
在提纯过程中，我们放弃可能改变葡萄酒质量及口味的方法。倾析--Zegaani酒庄的葡萄酒使用天然方法净化。
每种葡萄酒，当然有自己的成熟期。12-36个月后，Zegaani酒庄的葡萄酒准备灌瓶。在此期间，我们会不止一次的邀请专家及葡萄酒爱好者品尝。
从技术角度来看，我们的葡萄酒酿造已经结束。但我们还不能将我们与大自然的共同劳动成果交给卖方。因为我们Zegaani酒庄还要对葡萄酒的运输与销售过程进行温度监控，还要在酒瓶上贴上我们的防伪标示。
For creating wines you need excellent grapes, time and cleanliness in production.
The production of wines in kvevri not only can be, but must be certified by ISO. In the photo - ISO 22 000 certificate of Chateau Zegaani.
In these vineyards, the wines of Chateau Zegaani are born. We take care of the vineyards and create our wines in the harmony with nature.
Chateau Zegaani Wines Tasting in Ukraine - Eco Park "7 Nebo"
Merry Christmas and Happy New Year
Rtveli (grapes harvesting) in 2017 began in early September. In despite of the hot summer of 2017, we collected an excellent harvest, that will become the wines in 2020.
Rtveli (grapes harvesting) in 2017 began in early September. In despite of the hot summer of 2017, we collected an excellent harvest, that will become the wines in 2020.
Mr. Michael Fitsch, before harvesting, inspects the vineyards of Chateau Zegaani.
We met special guests. We had a great time talking about wine. And, of course, there was a tasting of Chaeau Zegaani wines.
On Saturday, June 10, a charity auction of the artist Levan Mosiashvili was held.
Chateau Zegaani was visited by Mr. Michel Fritsch (co-director in "AB2F Concept") with the regular inspection of the vineyards.
Chateau Zegaani - member of IFOAM organics BIO international
Rkatsiteli rtveli
Saperavi rtveli
Guests from China
Chateau Zegaani wine tasting in Rixos Hotel Borjomi
Merry Christmas and Happy New Year
Unique protective Bubble Tag™ specially for Chateau Zegaani wine
The harvesting of wine grapes is one of the most crucial steps in the process of winemaking
New route of wine tour in Georgia
Merry Christmas and Happy New Year
Winter wine tasting
Wine tasters were gathered at Chateau Zegaani on traditional closed winter tasting
Merry Christmas and Happy New Year
Harvest
Qvevri has been added to its Intangible Cultural Heritage list
Harvest
Oak Barrels
Rebranding
The first stage of the restoration
Harvest
Modern equipment
